Die Lorbeer-Chili-Kekse mit Parmesan mit einem kleinen Löffel Hot Sauce bestreichen oder als Dip servieren. Die Kombination aus würziger Knusprigkeit und fruchtig-süßer Sauce ist ein unerwarteter Weihnachtsgenuss! Besonders passend zu einem guten Glas Wein oder Whiskey!
Zutaten für 35 Kekse
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Kühlungszeit: 60 Minuten
Backzeit: 15 Minuten
Temperatur: 180 °C (Ober-/Unterhitze)
- 200 g Weizenmehl
- 150 g kalte Margarine
- 100 g Parmesan, frisch gerieben
- 1 Eigelb
- 3 TL Ancho-Chiliflocken
- 2 Lorbeerblätter, sehr fein gehackt (oder 1/2 TL gemahlener Lorbeer)
- 1 TL frischer Thymian oder Rosmarin, fein gehackt
- je 1 Prise Salz und Pfeffer
- Crazy Bastard Jalapeno Dattel Hot Sauce nach Belieben
Zubereitung:
- Weizenmehl, Margarine, Parmesan, Chiliflocken, Lorbeer, Kräuter, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem krümeligen Teig verarbeiten.
- Eigelb hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Rolle formen (etwa 3 cm Durchmesser), in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kühlen.
- Ofen vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Teigrolle auswickeln und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Kekse auf das Backblech legen und 15 Minuten backen, bis sie goldgelb und knusprig sind.
- Kekse abkühlen lassen und zum Servieren. Die Sauce von Crazy Bastard rundet den Geschmack ab und verleiht den Keksen eine fruchtige Note. Köstlich!
Hot Take: Für Lorbeer-Chili-Kekse mit Parmesan ist es wichtig, eine Chili-Sorte zu wählen, die den herzhaften Geschmack von Parmesan und das würzige Aroma des Lorbeers harmonisch ergänzt. Besonders geeignet sind deshalb Ancho-Chilis. Sie sind rauchig-süß mit einer milden Schärfe und ergänzen die nussigen Umami-Noten des Parmesans perfekt.
